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Côtes-du-Rhône Viguiers blanc et truffes à la croque au sel

  • 4 Personnes

    4 Personnes

  • Facile

    Facile

  • 1h (préparation)

    1h (préparation)

  • Pas de cuisson

    Pas de cuisson

Côtes-du-Rhône Viguiers blanc et truffes à la croque au sel

Ingrédients

  • 5 truffes Tuber Melanosporum fraîches de 20 g
  • 100 g de beurre en baratte
  • fleur de sel
  • tranches de pain de campagne

Préparation :

Beurre de truffes

Préparer le beurre la veille si possible - au minimum 1 heure avant consommation. 

Prendre une truffe, la hacher finement et l’incorporer au beurre, qui sera présenté en portions à disposer sur chaque assiette.

Tartines

Couper les autres truffes en fines lamelles et les disposer dans les assiettes, puis saupoudrer d’une cuiller à dessert de sel de Guérande.
Chauffer et dorer le pain de campagne au grille-pain. Le laisser refroidir.
Tartiner chaque tranche de pain avec du beurre truffé, disposer quelques lamelles de truffe, les agrémenter d’une pincée de sel de Guérande.

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