Les sols de Rasteau sont très variés. On retrouve des terres de composition argilo-calcaires, des sols squelettiques sur marne et des sols rouges sur grès. Chaque porte greffe est choisi en fonction de la typologie du terrain pour arriver à cultiver la vigne dans les meilleures conditions.

De nombreuses parcelles sont recouvertes de galets roulés. Ils ont été amenés des Alpes par l'Ouvèze lors de la fonte des glaciers il y a plus de 18 millions d'années. Ces galets ont la particularité d'accumuler la chaleur le jour pour la restituer à la vigne la nuit favorisant ainsi la concentration des raisins.

La vigne, en période estivale doit chercher plus en profondeur les ressources dont elle a besoin pour se développer. Grâce à son sytème racinaire, elle a un stress hydrique moindre, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols "pauvres" de Rasteau permettent l'élaboration de vins de grande qualité.

Cette diversité de sols ajoutés aux différents cépages confèrent aux vins de Rasteau leur grande complexité aromatique et gustative alliant puissance, finesse et élégance...